吉野葛
吉野地方の山野に自生する葛の根より極寒の時、吉野川の清流を以て精製せる滋養分に富む純良潔白の最高級の澱粉であります。葛根の澱粉に甘藷澱粉（サツマイモ）を混ぜた物で、割合としては、葛根が全体量の50％以上澱粉となっているものを「吉野葛」といっています。
調理方法により使い分けて頂いております。
風邪薬として用いられる葛根湯の主成分は文字どおりこの葛根であり、また葛根及び葛の花を陰干しにしたものを煎じて飲めば酒の酔を醒ます効があります。
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